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本文摘要:转入精细化运营的店内平台,在市场规模扩展方面动作上升,但却并没在“重申主权”方面放开。近来,店内平台陆续发售行业涉及标准,其中还包括食品安全、绿色店内、仓储标准等。另外,各平台还在大大对外展出自身的技术及产品优势,突显自身在行业内的地位。

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转入精细化运营的店内平台,在市场规模扩展方面动作上升,但却并没在“重申主权”方面放开。近来,店内平台陆续发售行业涉及标准,其中还包括食品安全、绿色店内、仓储标准等。另外,各平台还在大大对外展出自身的技术及产品优势,突显自身在行业内的地位。

对于店内行业扎堆出有标准,有业内人士指出,店内平台转入精细化发展,虽然市场份额和体量有所差异,但就目前而言大家依然处在互相对峙的阶段,平台必须利用沦为标准制定者这样的身份优势,协助自身在今后的发展中夺得更好的话语权,这不仅是竞争对手之间互相抵挡的展现出,同时也是店内平台针对供应商及商户的“示威”。贾丛丛/漫画  扎堆出有“标准”  7月18日,百度店内发售“安全性骑士标准”——4大标准20条“军规”,明确规定了平台管理、骑士资质、硬件配备、行为规范等内容。“安全性骑士标准”的内容主要牵涉到平台管理、骑士资质、硬件配备和行为规范四大方面。在平台管理方面,百度店内创建动态骑士信用档案库,为骑士获取交通安全、服务意识、行为规范等系列培训;在骑士资质方面,百度店内将对入职骑士展开严苛资质审查,保证骑士所持健康证上岗,同时保证无犯罪记录、无涉毒史;在硬件配备方面,拒绝车辆、餐箱干净整洁,定期清除、消毒;在行为规范方面,拒绝骑士严格遵守交通规则,同时餐箱不离身,装载餐箱取餐及上门仓储。

  7月11日,在北京举办的中国烹调协会团体标准发布会上,吃饱了么牵头百度店内作为网络订餐行业仓储环节团体标准的草拟单位,在中国烹调协会指导下牵头公布了行业内第一个仓储箱(包在)消毒标准。标准主要还包括感官指标和微生物限量指标,其中微生物限量指标具体:大肠菌群不得检测,菌落总数大于100 CFU/cm2。

  上月底,美团店内牵头中国烹调协会、中华环境保护基金会与百家餐饮店内品牌联合公布店内“绿色十条”(绿色店内行业公约),同时宣告正式成立“绿色店内联盟”,并对在绿色店内领域作出创意探寻、分担社会责任的“绿色店内提倡品牌”展开表扬。  三大店内平台短时间内陆续发售行业标准、公约,并且挑选了有所不同的切入点,所针对的店内交易过程中的环节、对象也不尽相同,一时间沦为店内行业及餐饮企业热议的话题。

  争夺战话语权  有业内人士指出,从三大店内平台近期陆续公布的各类行业标准或规范来看,只不过是为了重申自身的行业地位,虽然目前三大店内平台的优势领域早已开始经常出现差异化的趋势,但就行业地位而言,三家平台目前仍正处于对标的状态,相互之间的竞争仍在之后,并且于是以渐渐伸延到各个领域。  一位不愿明示的店内平台涉及负责人回应,国家涉及监管部门目前正在不断加强对网络订餐的监管,涉及标准也正在相继实施,国家实施的标准是店内平台必需强制执行的最低标准,等到行业标准公布,如果平台无法符合,那么企业必需针对该标准展开调整,这中间平台即将代价适当的成本,同时也是促成店内平台先行实施标准的主要原因之一。  美团店内公布的“绿色十条”面向的是店内平台上的餐饮商户,针对目前由于店内行业较慢发展而产生的环境污染、浪费以及消费者最注目的食品安全等问题,也尝试为餐饮企业搭起交流平台,联合探究针对上述问题的解决方案。

  百度店内及吃饱了么自由选择的标准切入点则主要集中于在店内交易的仓储环节,所针对的是仓储环节中的食品卫生安全性等问题。仓储是相连平台商户与消费者的环节,受到的注目程度也更加低,同时随着店内市场规模的大大减少,配送员的数量也在大大减少,并且引起的食品卫生安全性问题以及社会问题也在随之快速增长,这也是亟需标准化的重要环节。  但也有分析人士指出,店内平台之所以增强仓储环节标准,只不过也是增强自身在仓储领域话语权的展现出。

目前店内行业常用的仓储模式主要分成四种:商家自仓储、平台自辟团队仓储、外包团队仓储以及众包在仓储。  对于店内平台而言,最更容易掌控的是平台自辟仓储团队,但是随着店内行业发展转入精细化运营阶段,低成本的原为仓储模式过分沈重,店内平台之后开始向物流供应商抛橄榄枝,并以此方式减少自身的运营成本。所以对外买平台而言,公布仓储标准,只不过是增强平台方对物流供应商的话语权。另外,通过公布行业标准,需要让店内平台和餐饮企业更佳地对话,同时也是向餐饮企业展出自身行业地位的作法,进而强化平台和企业之间的黏性。

  “战”服务端  目前,店内平台发售的标准尽管切入点有所不同,但大体环绕两个方面:食品安全及仓储服务。这些适当的标准只不过也是平台自身的企业标准,但毕竟对行业标准制订有相当大的参考价值。同时,店内行业的标准化程度提升,将在一定程度上激化平台之间的同质化竞争问题。

  中国食品产业评论员朱丹蓬在拒绝接受北京商报记者专访时回应,随着监管部门强化对外买行业的监管力度,将增进店内行业标准化、规范化发展,这也意味著平台之间的商户差异将不会更加小,平台获取的服务内容差异也将更加小,因此下阶段店内平台之间的竞争将不会集中于在平台的技术、数据、服务等方面,其中最重要的就是服务,因为随着商户差异的增大以及补贴大大增加,让消费者要求自由选择哪个平台订餐的关键点将不会是平台获取的服务及用户体验,而这也将是下一步店内平台“战”的关键。


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